web analytics
 
Trang chủ » Uncategorized Bạn đang xem các bài viết trong “Uncategorized”

CHÈ TÀU

CHÈ TÀU

Xưa kia trà Tàu là một thứ xa xỉ, người ta bán trà Tàu đựng trong các lọ sứ, lọ thủy tinh màu trắng đục hoặc các hộp thiếc. Cũng có loại được bán lẻ từng lạng gói trong giấy và được buộc bằng một thứ dây đặc biệt làm từ cói và cũng mang […]

Tháng Mười Hai 20th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

NƯỚC CHÈ

NƯỚC CHÈ

Chè tươi trước bán đầy trong các chợ Hà Nội. Có thể dễ dàng mua hàng rổ chè tươi trong chợ Bắc Qua, chợ Mơ hay chợ Đức Viên sau chợ Hôm. Hàng ngày, người ta chở về đây từng bao tải chè tươi. Từ những lá chè này, mỗi người mua về và hãm […]

Tháng Mười Hai 19th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

NƯỚC VỐI

NƯỚC VỐI

Thời tôi còn bé, nước nụ vối là thứ nước rất phổ biến trong nhiều gia đình Hà Nội. Trong mỗi nhà đều có chiếc ấm giỏ. Ấm giỏ cũng có nhiều loại. Có loại ghép bằng tre, sơn quang dầu, dáng khum khum như chiếc thùng tô nô chứa rượu thu nhỏ.           Có […]

Tháng Mười Hai 18th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

NGƯỜI HÀ NỘI UỐNG NHƯ TÔI BIẾT

NGƯỜI HÀ NỘI UỐNG NHƯ TÔI BIẾT

Thật khó mà trả lời câu hỏi tưởng chừng đơn giản: Người Hà Nội uống gì? uống thế nào? Nếu ai đó đặt câu hỏi này với một người dân Paris hay Berlin thì có thể sẽ có một câu trả lời tuy chưa thật đầy đủ nhưng cũng nói lên được phần nào cái […]

Tháng Mười Hai 17th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

BÌNH ĐẲNG TRONG ĂN UỐNG

BÌNH ĐẲNG TRONG ĂN UỐNG

Một điều kì lạ nhất mà sau hơn 60 năm cách mạng ở Việt Nam, trong nhiều gia đình nông thôn Việt, cái tục phân biệt nam nữ, thứ bậc trong ăn uống gia đình vẫn còn tồn tại khá dai dẳng. Thường thì ông chủ tiếp khách, bà chủ và các con, nhất là […]

Tháng Mười Hai 16th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

BẾP VIỆT- TRUYỀN THỐNG & HIỆN ĐẠI

BẾP VIỆT- TRUYỀN THỐNG & HIỆN ĐẠI

Tôi được may mắn làm nghề nghiên cứu “Sinh – Khảo cổ học”, lại có một thời gian tham gia nghiên cứu, giảng dạy về Nhân học và môi trường. Vì cái nghiệp ấy nên tôi có ít nhiều điều kiện tìm hiểu bếp ăn của các cộng đồng cư dân cư trú trên lãnh […]

Tháng Mười Hai 15th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

ĂN UỐNG, UỐNG ĂN

ĂN UỐNG, UỐNG ĂN

Ăn uống chỉ có hai công đoạn là làm thế nào đưa được thức ăn vào miệng rồi NUỐT! Còn uống cũng gồm hai công đoạn: Đưa chất lỏng vào miệng rồi NUỐT! Thế thì cách uống nhâm nhi, uống từng ngụm nhỏ, từng ngụm nhỏ ly cà phê, đưa ly rượu thơm lên mũi […]

Tháng Mười Hai 14th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

NGHỆ THUẬT ẨM THỰC VIỆT, ANH LÀ AI?

NGHỆ THUẬT ẨM THỰC VIỆT, ANH LÀ AI?

Khi làm nên một tác phẩm hội họa, người họa sỹ phải lựa chọn muôn vàn vật liệu có trong tự nhiên để từ đấy sáng tạo ra các tác phẩm tạo nên những cảm xúc thẩm mỹ cho người xem. Ngoài những màu sắc, họa phẩm có sẵn trong cửa hàng, họa sỹ còn […]

Tháng Mười Hai 13th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

PHONG CÁCH ĂN CỦA NGƯỜI HÀ NỘI

PHONG CÁCH ĂN CỦA NGƯỜI HÀ NỘI

  Có lẽ không đâu trên đất nước này có những biến động mạnh mẽ trong văn hóa ẩm thực như thủ đô Hà Nội. Những biến đổi ấy thể hiện sâu đậm trong cách chế biến, cách pha trộn, sáng tạo và cách du nhập các tinh hoa thu nhập được trong các nghệ […]

Tháng Mười Hai 12th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

CHỢ VÀ “ĂN ĐẦU ĐƯỜNG XÓ CHỢ”

CHỢ VÀ “ĂN ĐẦU ĐƯỜNG XÓ CHỢ”

Nhiều lần dẫn khách khắp nơi đi ăn ở Hà Nội, bạn bè luôn bảo tôi: “Ông cho tôi ăn cái gì cho thực Hà Nội?”. Thế nào là ăn uống của người Hà Nội? Câu hỏi tưởng là giản đơn nhưng đâu có dễ trả lời, dầu rằng ngày nào tôi cũng ăn, cũng […]

Tháng Mười Hai 11th, 2010 | Đã đăng Uncategorized | Đọc tiếp »

Free WordPress Themes